मांस प्रसंस्करण संयंत्र का संयंत्र वायु एवं जल प्रदूषण रहित स्थान पर स्थित होना चाहिए तथा पर्यावरण संरक्षण के उपाय लागू करने चाहिए। इसके संयंत्र का डिज़ाइन संचालन के दायरे, किस्मों की संख्या और प्रक्रिया आवश्यकताओं पर आधारित होना चाहिए। सामान्य आवश्यकता उचित प्रक्रिया प्रवाह के सख्त अनुसार है, जहां तक संभव हो, दोहराव, क्रॉस-ट्रांसपोर्टेशन से बचने के लिए प्रवाह संचालन। चरण इस प्रकार होने चाहिए: पहले संयंत्र क्षेत्र का आकार निर्धारित करने के लिए उत्पादन की विविधता और दैनिक उत्पादन निर्धारित करें; प्रक्रिया प्रवाह के अनुसार, संयंत्र आवंटन और लेआउट के उपयोग को निर्धारित करने के लिए प्रवाह संचालन; सिविल इंजीनियरिंग डिजाइन की प्रक्रिया के अनुसार.
आज हम कच्चे माल की मशीनरी के प्रारंभिक प्रसंस्करण पर ध्यान केंद्रित करते हैं:
1, व्हील सॉ स्प्लिटर (जिसे बोन सॉ, बैंड सॉ भी कहा जाता है)
इस उपकरण के फायदे कम निवेश, तेज प्रभावकारिता, आसान रखरखाव हैं, और उपकरण में चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के मॉडल हैं। तस्वीर मॉडल 210 बोन आरी है, जो एक छोटी हड्डी वाली आरी है, मुख्य तकनीकी पैरामीटर हैं: पावर 750W, बाहरी आयाम 435 मिमी * 390 मिमी * 810 मिमी, वजन 27.5 किलोग्राम, आरा ब्लेड का आकार 1450 मिमी। कंपनी के पास विभिन्न प्रकार की विशिष्टताओं वाली मशीन का चयन किया जा सकता है।
2, मीट कटर (जिसे कटर भी कहा जाता है)
मीट कटर के कई मॉडल हैं. काटा जा सकता है, स्लाइस किया जा सकता है, टुकड़े किया जा सकता है, आदि, मांस उत्पाद प्रसंस्करण उपकरण के लिए जरूरी है। वर्तमान में, मांस काटने की मशीन में ऊपर और नीचे घूमने वाली कटिंग होती है, इसमें मल्टी-ब्लेड रोटेशन भी तय होता है, साथ ही विभिन्न प्रकार के रूपों को समायोजित करने के लिए ब्लॉक के आकार के अनुसार चाकू की संख्या भी होती है। कंपनी चुनने के लिए मीट कटर की विभिन्न विशिष्टताओं का उत्पादन करती है।
मीट ग्राइंडर से मांस के टुकड़े काटे जाते हैं और उन्हें मशीन में घुमाकर कीमा बनाया जाता है। मांस की चक्की के बाद मांस को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के विभिन्न स्वादों की भराई बनाई जा सकती है।
वर्तमान में, बाजार में मांस की चक्की के विभिन्न प्रकार के मॉडल उपलब्ध हैं। कुछ बहु-छेद वाली आंखें, डिस्क के आकार की प्लेट चाकू, प्लेट चाकू सुराख़ और शंक्वाकार और सीधे छेद, प्रक्रिया आवश्यकताओं के अनुसार सुराख़ व्यास हैं। कुछ रीमर "क्रॉस" आकार के होते हैं, इसका ब्लेड चौड़ा और संकीर्ण पिछला भाग होता है, मोटाई भी डिस्क के आकार के चाकू से 3-5 गुना अधिक मोटी होती है, मांस की चक्की के डिस्क या "क्रॉस" आकार की परवाह किए बिना, इसका आंतरिक सर्पिल प्रणोदन उपकरण , कच्चा माल फ़ीड पोर्ट से सर्पिल प्रणोदन में, चाकू ब्लेड और मांस पीसने के लिए भेजा जाता है, कच्चा माल फ़ीड बंदरगाह से सर्पिल प्रणोदन में, चाकू ब्लेड में भेजा जाता है। कच्चे माल को फीडिंग पोर्ट से मशीन में डाला जाता है और फिर सर्पिल द्वारा संचालित किया जाता है और मांस पीसने के लिए चाकू ब्लेड में भेजा जाता है, और रीमर के बाहर एक छिद्रपूर्ण रिसाव प्लेट होती है, और रिसाव प्लेट के एपर्चर को समायोजित किया जा सकता है .
नीचे दी गई तस्वीर जेआर-120 प्रकार की मांस की चक्की दिखाती है। मशीन के मुख्य तकनीकी पैरामीटर हैं: पावर 7.5KW, उत्पादन क्षमता 1000kg/h, बाहरी आयाम 960 × 590 × 1080mm, डिस्चार्ज पोर्ट का व्यास 120mm, वजन 300kg, कंपनी के पास कई मॉडल भी हैं जैसे कि JR-100 और JR-130 को विभिन्न आउटपुट आवश्यकताओं के लिए चुना जा सकता है।
4、हिलाने और मिश्रण करने वाली मशीन के साथ वैक्यूम टम्बलर
मिक्सर मशीन एक ही समय में हिला और मिश्रण कर सकती है। कंटेनर के अंदर सकारात्मक और नकारात्मक दिशाओं में घूमने वाले दो पंख वाले पत्ते लगे होते हैं, जब मशीन चल रही होती है, तो ये पैडलिंग हिस्से इनपुट सामग्री को आगे और पीछे धकेल सकते हैं और समान रूप से हिला सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं। पैडलिंग भागों को पीछे की ओर धकेलने का उद्देश्य बर्तन की दीवार पर लगे मांस के चिप्स को खुरच कर निकालना है, ताकि मांस के चिप्स मिश्रण और सम्मिश्रण के केंद्र में वापस आ जाएं, और अधिकांश डिस्चार्जिंग पोर्ट टैंक के नीचे या नीचे स्थापित हो जाएं विकर्ण.
वैक्यूम टम्बलर का उद्देश्य नरम कच्चे मांस को वैक्यूम के तहत सहायक सामग्रियों और एडिटिव्स के साथ टंबलिंग, प्रेसिंग और मैरीनेटिंग द्वारा मिलाना है (टिप्पणी: मांस सामग्री वैक्यूम के तहत विस्तार की स्थिति प्रस्तुत करती है)। यह कच्चे मांस में प्रोटीन से पूरी तरह से संपर्क कर सकता है जिसे नमकीन पानी के साथ नरम किया गया है, जो मांस और मांस के बीच आसंजन को बढ़ाने के लिए प्रोटीन के विघटन और बातचीत को तेज करता है, और यह मांस को रंगीन बना सकता है, सुधार कर सकता है मांस की कोमलता और पानी बनाए रखें, और मांस की गुणवत्ता में सुधार करें। निम्नलिखित चित्र वैक्यूम टम्बलर को दर्शाता है।
5、चोपर
मांस प्रसंस्करण में चॉपर की भूमिका: कच्चे माल को काटकर कीमा बनाया हुआ मांस बनाना। चॉपर के हाई-स्पीड रोटेशन के चॉपिंग प्रभाव का उपयोग करके, थोड़े समय में मांस और सहायक सामग्री को मांस या प्यूरी में काट दिया जाता है, लेकिन मांस, सहायक सामग्री, पानी को एक साथ एक समान इमल्शन में बदल दिया जाता है।
निम्नलिखित चित्र XJT-ZB40 हेलिकॉप्टर को दर्शाता है, मशीन के मुख्य तकनीकी पैरामीटर हैं: पावर 5.1KW, हेलिकॉप्टर की गति 1440/2880rmp, बॉडी का आकार 1100 * 830 * 1080 मिमी, वजन 203 किलो।
6、एनिमा मशीन (जिसे फिलिंग मशीन भी कहा जाता है)
वर्तमान मुख्यधारा का उत्पाद हाइड्रोलिक एनीमा मशीन है, जो आंतों के उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक उपकरण है। यह विभिन्न विशिष्टताओं के बड़े, मध्यम और छोटे आंतों के उत्पाद बना सकता है। उत्पाद में सुंदर उपस्थिति, उत्कृष्ट कारीगरी, सुविधाजनक संचालन, सुरक्षित और विश्वसनीय उपयोग है। मशीन का हॉपर, वाल्व, एनीमा ट्यूब और पूरी मशीन पैकेजिंग उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बनी है। यह खाद्य स्वच्छता की आवश्यकताओं को पूरा करता है।
निम्नलिखित चित्र XJT-YYD500 डबल-हेड हाइड्रोलिक एनीमा मशीन है, इसके मुख्य तकनीकी पैरामीटर हैं: पावर 1.5KW, 50L की सिलेंडर क्षमता, 400-600kg / h का आउटपुट, एनीमा नोजल का व्यास पारंपरिक: 16, 19, 25 मिमी (12-48 मिमी अनुकूलित किया जा सकता है), बाहरी आयाम: 1200 * 800 * 1500 मिमी, वजन 200 किलोग्राम।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-16-2024