खाद्य मशीनरी का परिचय
विश्व निर्माण उद्योग में खाद्य उद्योग पहला प्रमुख उद्योग है।इस विस्तारित औद्योगिक श्रृंखला में, खाद्य प्रसंस्करण, खाद्य सुरक्षा और खाद्य पैकेजिंग का आधुनिकीकरण स्तर सीधे लोगों के जीवन की गुणवत्ता से संबंधित है और राष्ट्रीय विकास की डिग्री को दर्शाता एक महत्वपूर्ण प्रतीक है।कच्चे माल, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, तैयार उत्पादों, पैकेजिंग से लेकर अंतिम खपत तक, संपूर्ण प्रवाह प्रक्रिया जटिल, इंटरलॉकिंग है, प्रत्येक लिंक अंतरराष्ट्रीय प्रथम श्रेणी के गुणवत्ता आश्वासन और सूचना प्रवाह व्यापार मंच से अविभाज्य है।
1, खाद्य मशीनरी और वर्गीकरण की अवधारणा
खाद्य मशीनरी यांत्रिक स्थापना और उपकरणों में प्रयुक्त खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल के रूप में कृषि और साइडलाइन उत्पादों के लिए है।खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में चीनी, पेय पदार्थ, डेयरी उत्पाद, पेस्ट्री, कैंडी, अंडे, सब्जियां, फल, जलीय उत्पाद, तेल और वसा, मसाले, बेंटो भोजन, सोया उत्पाद, मांस, शराब, डिब्बाबंद भोजन जैसे जमीन की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। , आदि, प्रत्येक उद्योग में संबंधित प्रसंस्करण उपकरण हैं।खाद्य मशीनरी के प्रदर्शन के अनुसार सामान्य प्रयोजन की खाद्य मशीनरी और विशेष खाद्य मशीनरी को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।सामान्य खाद्य मशीनरी, जिसमें कच्चा माल निपटान मशीनरी (जैसे सफाई, डी-मिक्सिंग, पृथक्करण और मशीनरी और उपकरण का चयन), ठोस और पाउडर निपटान मशीनरी (जैसे क्रशिंग, कटिंग, क्रशिंग मशीनरी और उपकरण), तरल निपटान मशीनरी (जैसे) बहु-चरण जुदाई मशीनरी के रूप में, मिश्रण मशीनरी, होमोजेनाइज़र पायसीकरण उपकरण, तरल मात्रात्मक आनुपातिक मशीनरी, आदि), सुखाने के उपकरण (जैसे कि वायुमंडलीय दबाव और वैक्यूम सुखाने की मशीनरी की एक किस्म), बेकिंग उपकरण (कई निश्चित बॉक्स प्रकार सहित, रोटरी, चेन-बेल्ट बेकिंग उपकरण) और प्रसंस्करण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के टैंक।
2, खाद्य मशीनरी आमतौर पर प्रयुक्त सामग्री
खाद्य उत्पादन का अपना अनूठा तरीका है, जिसकी विशेषता है: पानी से संपर्क, उच्च तापमान के अधीन मशीनरी;अक्सर उच्च या निम्न तापमान पर काम करते हैं, पर्यावरण में तापमान अंतर में मशीनरी;भोजन और संक्षारक मीडिया के साथ सीधा संपर्क, मशीनरी सामग्री टूट जाती है और बड़ी हो जाती है।इसलिए, खाद्य मशीनरी और उपकरण सामग्री, विशेष रूप से खाद्य मशीनरी और खाद्य संपर्क सामग्री के चयन में, यांत्रिक गुणों जैसे ताकत, कठोरता, कंपन प्रतिरोध इत्यादि को पूरा करने के लिए सामान्य यांत्रिक डिजाइन पर विचार करने के अलावा, लेकिन भुगतान करने की भी आवश्यकता है निम्नलिखित सिद्धांतों पर ध्यान:
मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तत्व नहीं होने चाहिए या भोजन रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है।
जंग और जंग के लिए उच्च प्रतिरोध होना चाहिए।
साफ करना आसान होना चाहिए और मलिनकिरण के बिना लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है।
उच्च और निम्न तापमान में अच्छे यांत्रिक गुणों को बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
उपरोक्त सिद्धांतों के अनुसार, खाद्य मशीनरी उद्योग में सामग्रियों का उपयोग इस प्रकार है:
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील एक मिश्र धातु इस्पात है जो हवा या रासायनिक रूप से संक्षारक मीडिया में जंग का विरोध कर सकता है।स्टेनलेस स्टील की मूल संरचना एक लौह-क्रोमियम मिश्र धातु और एक लौह-क्रोमियम-निकल मिश्र धातु है, इसके अलावा अन्य तत्वों को जोड़ा जा सकता है, जैसे जिरकोनियम, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, प्लेटिनम, टंगस्टन, तांबा, नाइट्रोजन, आदि। .. विभिन्न रचना के कारण, संक्षारण प्रतिरोध गुण भिन्न होते हैं।लोहा और क्रोमियम विभिन्न स्टेनलेस स्टील के मूल घटक हैं, अभ्यास ने साबित कर दिया है कि जब स्टील में क्रोमियम 12% से अधिक होता है, तो यह विभिन्न मीडिया के क्षरण का विरोध कर सकता है, स्टेनलेस स्टील की सामान्य क्रोमियम सामग्री 28% से अधिक नहीं होती है।स्टेनलेस स्टील में संक्षारण प्रतिरोध, स्टेनलेस स्टील, कोई मलिनकिरण, कोई गिरावट नहीं और संलग्न भोजन को हटाने और उच्च तापमान, कम तापमान यांत्रिक गुणों और इसी तरह के फायदे हैं, और इसलिए खाद्य मशीनरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।स्टेनलेस स्टील मुख्य रूप से खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी पंप, वाल्व, पाइप, टैंक, बर्तन, ताप विनिमायक, एकाग्रता उपकरण, वैक्यूम कंटेनर इत्यादि में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, खाद्य प्रसंस्करण मशीनरी, खाद्य सफाई मशीनरी और खाद्य परिवहन, संरक्षण, भंडारण के अलावा टैंक और इसकी जंग के कारण खाद्य स्वच्छता तंत्र को प्रभावित करेगा, स्टेनलेस स्टील का भी उपयोग करें।
इस्पात
साधारण कार्बन स्टील और कच्चा लोहा जंग के लिए अच्छा संक्षारण प्रतिरोध नहीं है, और संक्षारक खाद्य मीडिया के सीधे संपर्क में नहीं होना चाहिए, आमतौर पर संरचना के भार को सहन करने के लिए उपकरणों में उपयोग किया जाता है।लौह और इस्पात पहनने वाले घटकों के लिए आदर्श सामग्री हैं जो शुष्क सामग्री के अधीन हैं, क्योंकि लौह-कार्बन मिश्र धातुओं में उनकी संरचना और गर्मी उपचार को नियंत्रित करके विभिन्न पहनने वाले प्रतिरोधी मेटलोग्राफिक संरचनाएं हो सकती हैं।आयरन स्वयं मानव शरीर के लिए हानिरहित है, लेकिन जब यह टैनिन और अन्य पदार्थों से मिलता है, तो यह भोजन को खराब कर देता है।लोहे की जंग भोजन में फ्लेक होने पर मानव शरीर को यांत्रिक क्षति पहुंचा सकती है।पहनने के प्रतिरोध, थकान प्रतिरोध, प्रभाव प्रतिरोध, आदि में लोहे और इस्पात सामग्री के अपने अद्वितीय फायदे हैं। इसलिए, वे अभी भी चीन में खाद्य मशीनरी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, विशेष रूप से आटा बनाने की मशीनरी, पास्ता बनाने की मशीनरी, पफिंग मशीनरी, आदि। स्टील में उपयोग किया जाता है, कार्बन स्टील की सबसे अधिक मात्रा, मुख्य रूप से 45 और A3 स्टील।ये स्टील्स मुख्य रूप से खाद्य मशीनरी के संरचनात्मक भागों में उपयोग किए जाते हैं, और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा लोहा सामग्री ग्रे कास्ट आयरन है, जिसका उपयोग मशीन की सीट, प्रेस रोल और अन्य स्थानों पर किया जाता है, जिसमें कंपन और पहनने के प्रतिरोध की आवश्यकता होती है।नमनीय लोहे और सफेद कच्चा लोहा का उपयोग किया जाता है जहां समग्र यांत्रिक गुण अधिक होते हैं और क्रमशः पहनने के प्रतिरोध की आवश्यकता होती है।
अलौह धातु
खाद्य मशीनरी में अलौह धातु सामग्री मुख्य रूप से एल्यूमीनियम मिश्र धातु, शुद्ध तांबा और तांबा मिश्र धातु आदि हैं। एल्यूमीनियम मिश्र धातु में संक्षारण प्रतिरोध और तापीय चालकता, कम तापमान प्रदर्शन, अच्छा प्रसंस्करण प्रदर्शन और हल्के वजन के फायदे हैं।जिन खाद्य पदार्थों पर एल्युमीनियम मिश्र धातु लागू होती है, वे मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, वसा, डेयरी उत्पाद आदि हैं।हालांकि, कार्बनिक अम्ल और अन्य संक्षारक पदार्थ कुछ शर्तों के तहत एल्यूमीनियम और एल्यूमीनियम मिश्र धातु के क्षरण का कारण बन सकते हैं।खाद्य मशीनरी में एल्यूमीनियम और एल्यूमीनियम मिश्र धातु का क्षरण, एक ओर मशीनरी के सेवा जीवन को प्रभावित करता है, दूसरी ओर, भोजन में संक्षारक पदार्थ लोगों के स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं।शुद्ध तांबा, जिसे बैंगनी तांबे के रूप में भी जाना जाता है, विशेष रूप से उच्च तापीय चालकता की विशेषता है, इसलिए इसे अक्सर गर्मी-संचालन सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न ताप विनिमायकों के निर्माण के लिए किया जा सकता है।हालांकि तांबे में संक्षारण प्रतिरोध की एक निश्चित डिग्री होती है, लेकिन तांबे के कंटेनर और गंध के उपयोग के कारण कुछ उत्पादों (जैसे डेयरी उत्पादों) के अलावा कुछ खाद्य सामग्री, जैसे विटामिन सी पर तांबे का विनाशकारी प्रभाव पड़ता है।इसलिए, यह आमतौर पर भोजन के साथ सीधे संपर्क में नहीं होता है, लेकिन इसका उपयोग प्रशीतन प्रणालियों में हीट एक्सचेंजर्स या एयर हीटर जैसे उपकरणों में किया जाता है।सामान्य तौर पर, खाद्य मशीनरी और उपकरण, खाद्य भागों या संरचनात्मक सामग्री के साथ सीधे संपर्क के निर्माण के लिए उपरोक्त गैर-लौह धातुओं के साथ, स्टेनलेस स्टील या गैर-धातु सामग्री के तेजी से संक्षारण प्रतिरोधी और अच्छे स्वच्छता गुणों को बदलने के लिए है।
गैर धात्विक
खाद्य मशीनरी की संरचना में, अच्छी धातु सामग्री के उपयोग के अलावा, गैर-धातु सामग्री का भी व्यापक उपयोग।खाद्य मशीनरी और उपकरणों में गैर-धातु सामग्री का उपयोग मुख्य रूप से प्लास्टिक है।विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक और सिंथेटिक रबर के अलावा आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले प्लास्टिक में पॉलीइथाइलीन, पॉलीप्रोपाइलीन, पॉलीस्टाइरीन, पॉलीटेट्राफ्लोरोएथिलीन प्लास्टिक और फेनोलिक प्लास्टिक युक्त पाउडर और फाइबर भराव, टुकड़े टुकड़े में प्लास्टिक, एपॉक्सी राल, पॉलियामाइड, फोम के विभिन्न विनिर्देश, पॉली कार्बोनेट प्लास्टिक आदि हैं। .खाद्य मशीनरी में प्लास्टिक और बहुलक सामग्री का चयन, स्वास्थ्य और संगरोध आवश्यकताओं में खाद्य माध्यम और राष्ट्रीय स्वास्थ्य और संगरोध प्राधिकरणों के प्रासंगिक प्रावधानों के चयन के लिए सामग्री के उपयोग की अनुमति देने के आधार पर होना चाहिए।सामान्य तौर पर, जहां खाद्य बहुलक सामग्री के साथ सीधे संपर्क सुनिश्चित करना चाहिए कि बिल्कुल गैर विषैले और मनुष्यों के लिए हानिरहित, भोजन में खराब गंध नहीं लाना चाहिए और भोजन के स्वाद को प्रभावित नहीं करना चाहिए, भोजन के माध्यम में भंग या प्रफुल्लित नहीं होना चाहिए, इसका उल्लेख नहीं करना चाहिए भोजन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया।इसलिए, खाद्य मशीनरी का उपयोग पानी वाले या कठोर मोनोमर्स वाले कम आणविक पॉलिमर में नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे पॉलिमर अक्सर जहरीले होते हैं।कुछ प्लास्टिक उम्र बढ़ने या उच्च तापमान में काम करते हैं, जैसे उच्च तापमान नसबंदी, घुलनशील मोनोमर्स को विघटित कर सकते हैं और भोजन में फैल सकते हैं, जिससे भोजन खराब हो जाता है।
3, खाद्य मशीनरी सिद्धांतों और आवश्यकताओं का चयन
उपकरणों की उत्पादन क्षमता को उत्पादन के पैमाने की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।उपकरणों के चयन या डिजाइन में, इसकी उत्पादन क्षमता पूरी उत्पादन प्रक्रिया में अन्य उपकरणों की उत्पादन क्षमता के अनुकूल होती है, ताकि उपकरण के उपयोग में उच्चतम दक्षता हो, न कि चलने का समय कम से कम हो।
1, कच्चे माल निहित पोषक सामग्री के विनाश की अनुमति नहीं देता है, पोषक तत्व सामग्री में भी वृद्धि करनी चाहिए।
2, कच्चे माल के मूल स्वाद के विनाश की अनुमति नहीं देता है।
3, खाद्य स्वच्छता के अनुरूप।
4, उपकरण द्वारा उत्पादित उत्पाद की गुणवत्ता मानक को पूरा करना चाहिए।
5, उचित तकनीकी और आर्थिक संकेतकों के साथ प्रदर्शन संभव है।उपकरण कच्चे माल और ऊर्जा की खपत को कम करने में सक्षम होना चाहिए, या यह सुनिश्चित करने के लिए एक रीसाइक्लिंग उपकरण होना चाहिए कि उत्पादन की लागत कम हो।पर्यावरण के लिए कम प्रदूषण।
6, खाद्य उत्पादन की स्वच्छ स्थिति सुनिश्चित करने के लिए, इन मशीनरी और उपकरणों को अलग करना और धोना आसान होना चाहिए।
7, सामान्यतया, एकल मशीन आकार की उपस्थिति छोटी, हल्के वजन की होती है, संचरण भाग ज्यादातर रैक में स्थापित होता है, जिसे स्थानांतरित करना आसान होता है।
8, चूंकि ये मशीनरी और उपकरण और पानी, अम्ल, क्षार और अन्य संपर्क अवसर अधिक हैं, सामग्री की आवश्यकताओं को जंग-रोधी और जंग की रोकथाम करने में सक्षम होना चाहिए, और उत्पाद भागों के साथ सीधे संपर्क, स्टेनलेस स्टील सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए .इलेक्ट्रिक मोटर्स को नमी-प्रूफ प्रकार का चयन करना चाहिए, और स्व-नियंत्रण घटकों की गुणवत्ता अच्छी है और नमी-प्रूफ प्रदर्शन अच्छा है।
9, खाद्य कारखाने के उत्पादन की विविधता के कारण और अधिक टाइप कर सकते हैं, इसकी मशीनरी और उपकरणों की आवश्यकताओं को समायोजित करना आसान है, मोल्ड को बदलना आसान है, आसान रखरखाव, और जहां तक संभव हो एक मशीन बहुउद्देश्यीय करना है।
10, इन मशीनरी और उपकरणों को सुरक्षित और विश्वसनीय, प्रबंधन में आसान, संचालित करने में आसान, निर्माण में आसान और कम निवेश की आवश्यकता होती है।
पोस्ट समय: अप्रैल-01-2023